五个最严打响舌尖上的战役——芊村道夏季食品安全周启动-凯发k8国际首页登录

本网讯（李婷婷报道）芊村道以“严抓食品安全，共建美好生活”为题的夏季食品安全周活动，于近日在芊村道总经理张敏的主持下正式启动，以5个最严打响安全周舌尖上的战役。

7月16日，芊村道食品安全周正式启动。正如芊村道快餐张总在启动仪式上所言：“食品安全关系13亿多人的身体健康和生命安全，是百姓对美好生活的最基本需求，也是政府部门、行业协会、餐饮相关企业以及社会的共同追求。餐饮业质量安全提升，是给餐饮企业一个机会，展现自己在食品安全方面的经验和成果，同时，也将通过这一行动树立一批行业的标杆企业，能够成为其他餐饮企业的榜样，让科学的管理、规范的落实与技术的创新能够落到实处，真正提升餐饮业食品质量安全。通过本单位食品安全周的启动，餐饮食品质量将得到安全提升，届时芊村道将以成都市示范性企业的积极作用引领餐饮业健康发展。”

芊村道强调积极开展自审自查工作，确保夏季食品安全，以“五个最严”保障“舌尖上的安全。严格按照《中华人民共和国食品安全生产法规》进行生产，为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，从食品包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备方面着手。

一、严把设施设备维护管理关

配备与餐饮服务相适应的加工、贮存、陈列等设施设备并定期清洗和维护；定期校验保温、冷藏和冷冻设施设备，确保运转正常；贮存、包装食品容器清洁无害，不得使用含塑化剂的塑料制品存放油脂及油脂类食品、酒类饮品，鼓励使用食品级不锈钢材质的容器、工具和设备。

二、严把原辅料购进质量安全关

制定并实施原料控制要求，建立稳定的原料供应渠道或供应商，严格落实索证索票和进货查验制度，重点加强对米面油、肉类和水产品的采购管理，保证购进原辅料的质量符合国家食品安全标准，大宗原料供货商品牌应进行公示并建立追溯体系；严禁采购和使用假冒伪劣的食品原料和酒水饮料；定期检查库存食品及原料，及时处理超过保质期或者变质的食品及原料。

三、严把餐饮加工制作关

严格执行餐饮服务食品安全操作规范，加工人员要保持个人卫生，加工食品时应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽；加工用具、容器要明显区分，实施色标、分类、定位管理，做到生熟食品分开存放，防止交叉污染；待加工食品及原料要及时检查，熟制食品要烧熟煮透，保存条件和保存期限符合要求。

四、严把餐饮具清洗消毒关

对餐饮具自行进行清洗消毒的，要配备清洗消毒保洁设施设备，使用符合国家标准和卫生规范的洗涤剂和消毒剂，餐具、饮具清洗消毒要严格执行相关规定，保证餐具、饮具干净卫生；餐饮服务提供者不能自行清洗消毒的，要使用集中消毒服务单位提供的清洗消毒后的餐具、饮具。盛放直接入口食材的容器，使用前应当洗净、消毒。

五、严把环境卫生控制关

保持加工操作区、就餐区和卫生间等区域的清洁卫生，加工操作区的地面、墙壁、天花板应当平整、无破损、无污垢，加工贮存设备、工用具等物品及时清洗消毒；保持就餐区地面整洁、桌面清洁、通风良好；设立卫生间的，要实行定期清洁制度，并做好记录；采取有效措施，切实做好防蝇、防虫和防鼠工作；定期清洗消毒空调通风系统，营造干净整洁舒适的就餐环境。

对本次开展的食品安全周，张总谈到,“食品安全关系13亿多人的身体健康和生命安全，是百姓对美好生活的最基本需求，也是政府部门、行业协会、餐饮相关企业以及社会的共同追求。餐饮业质量安全提升，是给餐饮企业一个机会，展现自己在食品安全方面的经验和成果，同时，也将通过这一行动树立一批行业的标杆企业，能够成为其他餐饮企业的榜样，让科学的管理、规范的落实与技术的创新能够落到实处，真正提升餐饮业食品质量安全。通过本单位食品安全周的启动，餐饮食品质量将得到安全提升，届时芊村道将以成都市示范性企业的积极作用引领餐饮业健康发展。”